发面做馒头不醒面

做馒头时，如果不进行醒面，可以采取以下几种方法：

加入小苏打和白醋

在容器中倒入小苏打和白醋，加入温水搅拌均匀。

将面粉和糖加入，揉成面团。

这种方法可以加速发面过程，缩短醒面时间。

使用机器和面

和面机在和面时会花费较长时间，这段时间已经起到了醒面的作用，因此可以省略醒面步骤。

冷水上锅

将面团分成若干剂子，直接放入蒸屉中。

盖上锅盖，让馒头胚在温暖湿润的环境中醒发30分钟。

当馒头胚醒发至体积明显增大时，开火水开后蒸15分钟，焖3分钟后取出。

使用内脂和泡打粉

在面粉中加入泡打粉、内脂、白糖、酵母，倒入温水搅拌均匀。

和成一个面团，盖保鲜膜静止5分钟。

揉成光滑面团后分成剂子，揉成馒头形状，放入蒸屉中，无需醒发，直接蒸15分钟。

这些方法都可以在不进行传统醒面的情况下，使馒头仍然松软有弹性。可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。