发面时放点白酒好吗

关于在发面时是否可以使用白酒，存在以下两种不同的观点：

白酒中的酵母菌与发面所用的酵母不同，且白酒中的酒精会抑制酵母的活性，从而影响面团的发酵。

白酒的酒味会严重影响面点的味道和口感，使做出来的面点带有酒味。

白酒可以作为催化剂，在冬季温度低的情况下，帮助面团快速发酵。

使用白酒醒发的面团更健康，且能增加面点的酒香味。

白酒醒发的面食久放也不会发酸，且内部气孔均匀，储存时间更久。

综合以上信息，可以得出以下结论：

不建议在发面时使用白酒，因为白酒会抑制酵母活性，影响发酵效果，且会破坏面点的口感和味道。

可以在发面时使用白酒，但需注意用量和发酵条件，以确保发酵效果和面点的品质。

因此，如果你希望发面过程顺利且不影响最终产品的口感和风味，建议使用传统的酵母粉或小苏打进行发面。如果确实想尝试使用白酒，建议先进行小规模的实验，以找到最佳的用量和发酵条件。