调凉菜少油

要制作少油的凉菜，可以遵循以下步骤和建议：

在制作凉拌菜时，尽量使用低热量的调味料，如香油、芝麻油或橄榄油，并且要少放油。在食用前再放油，可以减少食材对油脂的吸收。

如果需要使用热油来激发调料的香味，确保油温不要过高，以免烧焦，影响口感和健康。

对于吸油较少的蔬菜，如青椒、豆角等，可以先炒制后控油再装盘，这样可以减少油脂的使用量。

凉拌菜中的食材应尽量选择低脂肪、低热量的，如黄瓜、胡萝卜、金针菇等，这些食材本身吸油较少，适合制作少油的凉菜。

可以利用现有的调味料来增加风味，如酱油、醋、盐、糖等，减少对油脂的依赖。

制作一个万能凉拌汁，适用于各种凉拌菜，这样可以减少每次制作凉菜时所需添加的油脂量。

在处理食材时，尽量减少切割面积，避免食材在拌制过程中吸收过多油脂。

通过以上方法，可以有效地减少凉拌菜中的油脂含量，使其更加健康清爽。