黄油蟹清蒸方法

清蒸黄油蟹的步骤如下：

准备材料

黄油蟹 5只

姜 5片

10年陈年花雕酒 1瓶

冰块 适量

冰晕黄油蟹

在盆中放入适量冰块和花雕酒，将黄油蟹放入其中，确保蟹完全浸入酒中。

浸泡时间约为50-80小时，即提前1-2天半，让蟹充分吸收花雕酒的香味。

清洗黄油蟹

冰晕后的黄油蟹取出，解开绳子，用牙刷轻刷干净，注意不要弄断蟹脚，以免漏油。

清洗时要小心，避免蟹醒来，否则需要重新冰晕。

准备蒸锅

在蒸锅内放入适量清水，水不要太多，确保水在沸腾时，冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的黄油蟹。

蒸制黄油蟹

将清洗干净的黄油蟹腹部朝上放入蒸锅，蟹背盖上放入一片姜片，可以去腥增香。

水开后，大火蒸15-20分钟，具体时间根据黄油蟹的大小调整。

最后处理

蒸好的黄油蟹取出，让其在锅里自然冷却3分钟，这样能让香味更加浓郁。

可以根据个人口味撒上一些葱花或姜末作为点缀。

通过以上步骤，您可以品尝到鲜嫩多汁、香味浓郁的黄油蟹。