茄子菜花炒青椒

炒茄子青椒菜花是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

茄子 2个

青椒 1-2个

蒜瓣 5瓣

姜 4片（可选）

盐 1.5到2勺

酱油 适量

蚝油 适量

白糖 适量

食用油 适量

鸡精 1勺（可选）

茄子处理

茄子削皮后切成条状或块状，也可以选择斜切成块，这样炒出来的茄子更入味。

将切好的茄子放入盐水中腌制10-15分钟，然后挤干多余的水分。

青椒处理

青椒去籽后切成丝或块，根据个人口味选择。

炒制

热锅凉油，下入姜蒜炒香。

加入青椒翻炒至变色。

将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

加入盐、酱油、蚝油、白糖等调料，炒匀。

如果喜欢软一点的口感，可以加入少量水盖上锅盖焖一会儿，然后时不时翻炒一下。

炒至茄子软熟，青椒也完全熟透后，加入鸡精（如果使用）提香，然后出锅。

注意事项

茄子吸干水分后再炒，可以防止炒制过程中变黑。

炒茄子时要用铲子轻轻按压，使其汁水尽快渗出，这样炒出来的茄子更软糯。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

这样一道美味的炒茄子青椒菜花就完成了，快去尝试一下吧!