银耳可放急冻

银耳可以放急冻，但需要注意以下几点：

不建议冷冻：新鲜银耳最好冷藏保存，因为冷冻会破坏其质地和口感，使其变得松散和不均匀。

冷藏保存：将新鲜银耳放入塑料袋中，挤出空气后放入冰箱冷藏，可以保存3到5天。

可以冷冻：泡发后的银耳可以放入冰箱冷冻室冷藏，保存时间在2至3周左右。在冷冻前，需要将银耳沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋包好，然后放入冰箱。

解冻方法：解冻时，最好将银耳放在冷藏室中缓慢解冻，以保持其口感和营养价值。

不宜冷冻：煮熟的银耳不宜放置时间过长，否则在细菌的分解作用下，其中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成危害。

总结：

新鲜银耳建议冷藏保存，不要冷冻。

泡发后的银耳可以冷冻保存，但需注意解冻方法。

煮熟的银耳不宜冷冻，应尽快食用。