快速挑选木耳

挑选木耳时，可以通过以下几个步骤来进行快速判断：

优质木耳通常一面是黑色且富有光泽，另一面是灰白色。如果两面都是黑色且没有光泽，可能是经过化学处理的。

避免购买颜色异常黑亮或表面无光泽的木耳，这可能是被硫酸浸泡过的。

优质木耳含水量低，轻轻一捏就会碎。如果木耳捏起来感觉软塌塌的，可能是受潮或存放太久。

优质干木耳质地坚韧，有弹性，用手指轻轻按压能迅速恢复。

新鲜的黑木耳会有淡淡的菌香味。如果闻到刺鼻、发酸或其他异味，可能是经过化学处理的或者已经变质。

避免购买有酸味、臭味或霉味的木耳。

将买回来的木耳放入水中泡发，观察水的颜色。如果水变黑，说明木耳可能被染色或含有毒物质。