木耳馅怎么蒸包子好吃

木耳馅的包子要蒸得好吃，关键在于精心准备馅料和掌握蒸制技巧。以下是一个详细的步骤和建议：

馅料准备

木耳泡发：

提前将木耳用温水泡发，然后切碎备用。

白菜腌制：

将白菜切碎，撒上适量盐腌制1小时，腌制后挤出水分。

猪肉处理：

猪肉切成小块后放进绞肉机搅碎，加入切碎的大葱，继续搅碎。

调味：

将泡发好的木耳、白菜、猪肉放入大碗中，加入食盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、五香粉等调料，顺着一个方向搅动上劲，最后淋入少许香油拌匀。

面团制作

和面：

将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母粉和适量温水搅成絮，揉至光滑后盖上盖子醒面。

发酵：

面团醒好后取出来多揉一会，搓成长条分割成小份，擀成面皮。

蒸制过程

醒发：

包子放入蒸笼，锅中加入充足的水，放入蒸笼盖好盖子醒发两个小时。

蒸制：

将蒸笼放入大火烧开的蒸锅中，转小火蒸18分钟，出锅前焖几分钟再开盖，避免回缩。