饭店调的猪肝配的什么

饭店调的猪肝通常会配以下几种食材和调料：

啤酒：

用啤酒浸泡猪肝可以去除腥味，并使猪肝更加嫩滑。

姜、蒜、小米辣：

这些调料用于炒制时增添香味和辣味。

盐、胡椒粉、生抽、老抽：

用于腌制猪肝，使其入味并上色。

红薯淀粉或玉米淀粉：

用于裹在猪肝表面，使其更加嫩滑。

青红椒、蒜苗：

用于增加菜肴的色彩和鲜味。

洋葱：

有时也会加入，以增强鲜味。

其他配料：

如花椒、大料、豆瓣酱等，用于增加菜肴的香辣味。

具体的做法步骤如下：

1. 将猪肝切成薄片，加入啤酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、红薯淀粉等调料，抓拌均匀后腌制10分钟。

2. 热锅凉油，先炒姜片、蒜片和小米辣，然后快速倒入腌制好的猪肝，大火快炒至八成熟。

3. 最后加入蒜苗或其他蔬菜，继续翻炒至熟透即可出锅。

这样搭配和调味的猪肝菜肴口感嫩滑、鲜香，适合作为下饭菜。