排骨贵过

排骨的价格 确实比一般的猪肉要高。这主要是由于以下几个原因：

营养价值高：

排骨不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪以及钙、磷等矿物质，尤其是钙的含量极高，是其他部位无法比拟的。

食用价值高：

排骨肉与骨的融合使得口感层次丰富，既有肉的鲜嫩，又有骨头的嚼劲，适合多种烹饪方式，如炖汤、红烧、烧烤等，深受人们喜爱。

供需关系：

由于排骨的产量相对较低，而市场需求量大，尤其是优质排骨更是供不应求，这导致了排骨价格的上涨。

储存和加工成本高：

排骨含有较多的骨头和软骨，需要更多的储存和加工成本，包括去骨、剁小块等，这些都会增加成本，从而导致排骨的价格相对较高。

成本结构：

虽然排骨看起来是一大块骨头，但实际上骨头的成本也很高，而且在烹饪中骨头的利用价值也很高，比如熬汤、吃骨髓等，这些都会使得排骨的整体成本上升。

市场定位：

排骨在中国传统饮食中有着重要地位，是很多名菜的关键食材，这也使得排骨在市场上的定位更高，价格自然也会更贵。

综上所述，排骨的价格之所以比一般的猪肉要高，主要是因为其高营养价值、高食用价值、供需关系、储存和加工成本高以及市场定位等多方面因素的综合影响。