清蒸鳜鱼多汁

清蒸鳜鱼要做到多汁，关键在于选料、刀工、调味和烹饪技巧。以下是一些具体的步骤和建议：

选择新鲜的鳜鱼，确保鱼身完整无伤，肉质紧实。

清洗干净鱼身，两面切几刀，不要切破鱼皮，以便更好地入味和保持鱼形。

在鱼身上均匀涂抹适量的盐、料酒、生抽和姜蒜，腌制10-15分钟，以去除鱼的腥味并增加鲜味。

将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸8-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸熟后取出，倒去多余的水分。

在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝。

烧热油（通常使用花生油或菜籽油），迅速淋在葱丝和姜丝上，激发出香味。

可以在鱼身上放一些小米椒或辣椒丝，增加口感和风味。

蒸鱼时，可以在蒸锅的水中加入一些料酒和姜片，进一步去腥增香。