清蒸小鱼用什么粉最好

清蒸小鱼时，选择合适的粉可以提升鱼肉的口感和风味。以下是几种推荐的粉：

生米粉

适用情况：蒸鱼、蒸蔬菜等。

优点：生米粉颗粒较细，能更好地裹住鱼肉，使其在蒸制过程中保持嫩滑。

比例：主料与米粉的比例通常为10:1。

五香熟米粉

适用情况：蒸畜禽类。

优点：五香熟米粉具有五香味，能增加菜肴的风味。

比例：主料与米粉的比例同样为10:1。

白薯淀粉

适用情况：制作水煮鱼等需要鱼片上浆的情况。

优点：白薯淀粉能使鱼肉口感更加软嫩，味道更鲜美，并且有助于去腥。

面粉

适用情况：一般用于裹粉炸鱼或煎鱼。