清蒸鱼不需要盐吗怎么做

清蒸鱼确实不需要放盐，以下是具体的做法和注意事项：

清洗鱼时，要仔细处理鱼肚、鱼鳃和鱼鳞，确保没有不干净的地方，因为这些地方带有腥味。

准备一些生姜片和葱白段，放入鱼肚中，再在鱼身上放几片生姜。不需要给鱼抹盐和料酒，也不要使用生抽。

将蒸锅内加水，大火烧开，将装有鱼的鱼盘放进蒸锅内，盖盖子大火蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸好后，取出来倒掉汁水，这个水有腥味不能要。同时，蒸锅中的生姜和葱也去掉不要。

在鱼身上放上葱丝和生姜丝，可以提前将葱丝放水中泡一下，使其卷曲。锅中加食用油，大火烧热，将热油浇在葱丝上。最后在鱼周围淋上蒸鱼豉油，这样一盘鲜美的清蒸鱼就做好了。

总结一下，清蒸鱼的关键在于以下几点：

清洗鱼时要彻底处理干净。

不要放盐和料酒，可以使用生姜和葱来去腥增香。

蒸鱼时要用大火，时间根据鱼的大小调整。

蒸好后要倒掉腥水，淋上蒸鱼豉油和热油。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩多汁的清蒸鱼，既保持了鱼肉的鲜美，又避免了因加盐而导致的肉质变柴和腥味过重的问题。