清蒸鳝鱼的切法

清蒸鳝鱼的切法如下：

选择身体圆润、皮肤光亮、无异味的新鲜鳝鱼。

清洗鳝鱼，去除内脏和粘液，用清水冲洗几遍，确保没有残留的污物。

将鳝鱼切成2-3厘米长的段。注意不要完全剪断，鳝鱼肚子一段段之间稍相连，这样蒸的时候一起熟，且保持完整。

将切好的鳝鱼放入碗中，加入少量盐、料酒、姜片和剥好的大蒜头，拌匀后腌制15分钟，让其充分吸收调味品的味道。

将腌制好的鳝鱼连同咸肉（切成小块）一起放入蒸盘，表面可以撒上一些葱花或小葱末作为装饰。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鳝鱼的大小和蒸锅的火力调整，确保鳝鱼完全熟透但保持鲜嫩。

蒸好的鳝鱼取出，撒上小葱末和蒜片，淋上加热后的菜籽油或山茶油，进一步激发食材的香味。

将蒸好的鳝鱼连同调好的酱汁一起上桌，即可享用美味的清蒸鳝鱼。

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