面粉加了什么能发面呢

在面粉中加入以下物质可以促进发面：

白糖：

白糖不仅可以增加甜味，还能促进酵母的活性，从而加快发面速度并使面团更加均匀地发酵。

酵母粉：

酵母粉是常用的发酵剂，它会在面团中产生二氧化碳气体，使面团变得松软可口。

温水：

使用温水（约35度左右）和面可以加快酵母的溶解速度，从而缩短发面时间。

食用油：

加入少许食用油可以使面团变得更加松软，并且有助于面团的延展性。

白醋：

白醋可以帮助面团更好地发酵，使其变得更加松软，并且有一定的杀菌作用。

牛奶或酸奶：

这些液体含有蛋白质和乳糖，可以改善面团的质地，使其更加柔软，并且有助于发酵。

鸡蛋液：

鸡蛋液可以增加面团的营养价值和黏性，同时使面团更加松软。

小苏打或碱：

这些物质可以中和面团中的酸味，并且有助于面团的膨松，但需要注意用量，以免影响面团的口感。

酒糟或醪糟：

这些物质含有酒精和糖分，可以促进面团发酵，并增添香气。

综合以上建议，以下是一个简单的发面配方示例：

500克面粉

5克酵母粉

20克白糖

220毫升温水

1茶匙食用油

50毫升白醋（可根据需要适量增减）

将酵母粉在温水中溶解后，与白糖、食用油和白醋一起加入面粉中，揉成面团，然后盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍。之后，可以进行二次发酵，最后进行蒸制或其他烹饪步骤。