发面存放温度

发面后，为了保持其新鲜度和发酵效果，需要将其存放在适当的温度条件下。以下是一些关于发面存放温度的建议：

冰箱保鲜层：

将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，然后放入冰箱的保鲜层，温度调至0-3度。这样可以保鲜3天左右，如果放入冰箱保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

冷藏室：

发好的面团也可以直接放入冰箱冷藏室，温度同样调至0-3度，这样可以保存3天左右，但具体时间可能会因冰箱的实际情况而有所不同。

避免常温保存：

发面在常温下难以保存，容易变质和滋生细菌，因此建议放在冰箱中保存。

快速发酵：

如果需要快速发酵，可以将面团从冰箱中取出，放在温度为30-35度的环境中，这样发面速度会快很多。

发酵箱：

在专业发酵箱中，温度应控制在35-38度，湿度控制在80%-85%，这样可以更有效地进行发酵。

综合以上建议，发面后最佳的存放温度是 0-3度，这样可以保持面团的发酵效果和新鲜度。如果需要更快的发酵速度，可以考虑将面团放在温度为30-35度的环境中。