红烧肉只用葱姜和黄酒吗

红烧肉 不一定只用葱姜和黄酒。虽然葱姜和黄酒在红烧肉中起到了很重要的作用，但根据不同的做法和个人口味，还可以添加其他调料来增加风味。

使用葱姜和黄酒的做法

黄酒去腥增香：

黄酒不仅可以去除肉腥味，还能增加独特的香气，是红烧肉中不可或缺的调料。

简单做法：

有些做法中，五花肉块直接放入锅中，加入黄酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉软烂。

其他调料的添加

糖色：

在炒糖色时，可以加入几块冰糖，小火炒至融化成红褐色糖色，然后迅速加入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

生抽和老抽：

在调味时，可以加入生抽、老抽和少量盐，再加入姜片、葱段和八角。

八角、桂皮、香叶：

这些调料可以增加红烧肉的香气和口感。

味精或鸡精：

在汤汁浓缩后，可以加入少许味精或鸡精，提升口感。

总结

虽然葱姜和黄酒是红烧肉的重要调料，但根据不同的做法和个人口味，还可以添加糖色、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、味精或鸡精等其他调料，使红烧肉的味道更加丰富和浓郁。因此，红烧肉并不局限于只用葱姜和黄酒，而是可以根据个人喜好灵活调整调料的用量和种类。