客人要了红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

准备肉块：

将五花肉切成约3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕红色，注意不要炒糊。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够量的清水（水量要没过肉块），放入八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖约40-60分钟，直到肉块变得酥软。