冬瓜辣椒炒茄子
冬瓜辣椒炒茄子是一道色香味俱全的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
茄子：1个
冬瓜：适量
辣椒：1个
蒜：适量
姜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：少许
淀粉：适量
植物油：适量
做法步骤
茄子处理
将茄子去掉蒂部，切成滚刀块。
在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。
炸茄子
炒锅洗净烧热，放上一大勺油，油热后将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
炒制调料
锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。
放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟。