干苋菜的做法
干苋菜的做法如下：
准备新鲜苋菜
将苋菜摘洗干净，最好用清水或淡盐水浸泡10分钟，去除灰尘和虫卵。
焯水
锅中加入适量清水烧开，加入半勺食盐和几滴食用油，焯水时间不超过半分钟，捞出后立即放入凉水中冷却，以保持翠绿色和新鲜度。
挤干水分
将凉透的苋菜放入大碗中，用纱布或蒸笼布团成圆球型，用力挤干其中的水分，定型后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存。
食用前处理
食用前，将冷冻的苋菜用开水泡泡，恢复软烂，然后根据个人口味进行烹饪，如清炒、凉拌或做汤等。
清炒干苋菜
将干苋菜洗净，去掉根部，用开水焯烫一下，然后锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入焯烫好的干苋菜，翻炒片刻即可。
凉拌干苋菜
将干苋菜用开水焯烫后晾凉，切成段或片，加入盐、味精、醋、酱油等调料拌匀。
面筋炝苋叶
将苋菜叶洗净焯一下，切段备用；炸面筋切细丝，蒜黄切碎末。锅中加油，炒香面筋和蒜黄，加入调味料和水淀粉，淋香油后倒入盘中菜上。