排骨莲藕用什么料

排骨莲藕汤是一道经典的中式菜肴，其食材和调料可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的排骨莲藕汤的制作方法，包括所需的主料、配料和调料：

主料

排骨：500克

莲藕：750克（或根据个人口味调整比例）

配料

玉米：1根

胡萝卜：1根

生姜：适量

葱段：适量

枸杞：适量

花生：适量

海带：适量（可选）

调料

料酒：适量（用于去腥增香）

盐：适量

白醋：少许（可选，用于提鲜）

胡椒粉：适量（可选）

大葱：适量

老姜：适量

花椒：约二十粒

黄酒：两大匙

制作步骤

处理排骨：

将排骨洗净，剁成适当大小的段，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净沥干备用。

处理莲藕：

莲藕择洗干净，刮去皮，切成与排骨大小相似的块，或切成厚片、滚刀块等形状。也可以拍破莲藕，使其更容易炖软。

炖煮食材：

将焯好水的排骨放入炖锅中，加入清水，水量需没过排骨。放入姜片煮沸后撇去浮沫，随后加入莲藕、玉米、胡萝卜等配料，盖上锅盖，小火炖煮约四十分钟至食材软烂。

调味提鲜：

待汤炖煮至食材软烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味，撒上葱花和枸杞提香，即可盛出享用。