蒜薹鸡蛋炒猪肝

蒜薹鸡蛋炒猪肝是一道美味的家常菜，结合了蒜薹的清香和猪肝的鲜嫩。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝 180克

蒜薹 100克

鸡蛋 2个

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

豆瓣酱 1勺

盐 适量

白糖 适量

淀粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切片，用清水浸泡出血水至清澈。

捞出猪肝，沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

蒜薹处理

蒜薹洗净，切成4-5cm的段。

蒜薹放入开水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。