贵州黎平特产腊肉

贵州黎平特产腊肉是该地区非常有名且具有代表性的美食，以下是一些关于贵州黎平特产腊肉的信息：

制作工艺：

贵州黎平腊肉的制作工艺源远流长，世代相传。通常是在农历腊月进行腌制，采用柴火烟熏的方式，使肉质紧密、油中透红、红中透亮，口味鲜美、营养丰富。

产品特点：

黎平腊肉经过秘制香料腌制后，腊肠要熏制15天左右，腊肉要熏制一个月，烤房恒温控制在38℃左右，以此保证产品品质。经过熏制的腊肠、腊肉质地紧密、油中透红、红中透亮、口味鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。

市场销售：

黎平腊肉在市场上广受欢迎，不仅在当地有销售，还发往北京、佛山、广州、深圳等地。例如，陆永江生产的腊肉、腊肠经过精心制作，今年的销售额预计有500万元。

监管与品质：

为了确保肉类产品质量安全，黎平县市场监管局和县公安局联合开展肉类产品专项整治行动，重点检查猪肉熏制品（腊肉、腊肠），并要求经营户严格落实进货查验和索证索票制度，确保产品来源可查、去向可追。

综上所述，贵州黎平特产腊肉以其独特的制作工艺和优良的产品品质，成为了当地乃至全国范围内备受喜爱的美食。无论是作为年货还是日常佳肴，黎平腊肉都承载着深厚的历史文化和生活智慧。