金针菇炒鳝段

金针菇炒鳝段是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作金针菇炒鳝段的详细步骤和所需材料：

材料

金针菇：100克

鳝鱼：250克

红椒：20克

葱：10克

姜：5克

蒜：5克

绍酒：5毫升

盐：3克

酱油：适量

淀粉：适量

植物油：适量

做法

准备食材

鳝鱼洗净，切成段或丝。

金针菇洗净，切段。

红椒去籽，切成丝。

葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

焯水

将金针菇放入沸水中焯水，捞出沥干水分，放入盘中备用。

鳝鱼丝放入沸水中汆水，捞出沥干水分。

炒制

锅留底油，放入姜丝、蒜瓣煸香。

加入绍酒，放入鳝鱼丝、红椒丝、葱段一起翻炒。