柠檬冰糖红烧肉
柠檬冰糖红烧肉
食材准备
五花肉：500克
冰糖：50克
老抽：30毫升
生抽：20毫升
料酒：20毫升
柠檬：1个
姜片：5片
八角：2颗
桂皮：1小段
盐：适量
葱：1段
制作步骤
焯水去腥
五花肉切成小方块，冷水下锅，加入两片姜煮开焯水去腥。煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。
炒糖色
锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至糖色变深，呈现焦黄色。
炖煮
将处理好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。
加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。