面粉包莲藕

1. 常规蒸制方法

1,210ml的温水中加10g白糖、4g酵母搅拌至酵母化开，少量多次加入到400g面粉中，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。

莲藕去皮剁碎。

往肉馅中加点葱姜水，搅拌上劲，打入一颗鸡蛋，加点盐、白糖、13香、生抽、老抽，倒入姜末和葱花搅拌均匀，再倒入莲藕碎拌匀。

面团体积明显扩大后，揉搓排气，搓成长条，均匀分块。

将每块小面团揉搓均匀，擀成小圆饼。

放入馅料，包成自己喜欢的样子。

放入蒸锅，再次醒15分钟。

开大火蒸20分钟，关火再焖三分钟即可。

2. 炸制方法

面粉加水，搅拌成糊糊状，加入香菇末、葱姜蒜末和适量的盐、花生油、味极鲜和酱油调拌均匀。

一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，固定两片藕。

藕片裹上面糊。

油温四成热时下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

3. 烤制方法

准备面粉900克、猪肉500克、藕2节、老抽少许、生抽2勺、水若干、酵母12克、色拉油1勺。

藕剁碎，五花肉切好剁碎，和藕碎混在一起，放入老抽、生抽和盐，搅匀腌着。

将发好的酵母水和色拉油倒入面粉中，和面，逐渐加入温水直到能将面粉全部和起来。

把面粉和成团后放入烤箱，40度烤20-30分钟，或隔热水放在锅里，时间20-30分钟，发酵到原来两倍大小。

将发酵好的面团取出，揉面排空内部气体，搓成长条，切成小块，擀成面皮，包馅。

包好后进行第二次发酵，待包子发酵到原来的1.5倍大小，烧开水开始蒸。

4. 传统方法

先将面粉500克、泡打粉5克放在一起，孝母粉用温水化开，放点白糖、盐巴，然后放在面粉里揉，至揉成面团，发酵2小时。

五花肉去皮剁成肉末，锅里烧热，放一点点油，炒肉末，放些料酒、老姜粒、甜酱上色，炒好备用。

葱切成小丁，藕切成小丁，所有馅儿拌在一起，放适量的胡椒粉、盐巴。

将面团切成小剂子，擀成圆片，包入馅，盖上锅盖发酵20分钟，开火蒸15分钟，焖两分钟再揭盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。