四川正宗青菜凉菜有哪些

四川正宗青菜凉菜有以下几种：

芥末脆爽瓜衣

主料：青皮黄瓜300克

辅料：花瓣（玫瑰）2片

调料：芥末膏5克、高汤15克、香油3克、食盐3克、白糖2克、白醋3克

制作方法：将青黄瓜去瓜瓤留瓜青部分，切成菱形片后用冰水冰镇，然后淋上芥末咸鲜味汁。

米椒兔腰

主料：兔腰200克

辅料：青笋片100克

调料：米椒、盐、酱油等

制作方法：兔腰和青笋片一同煮熟，切片后淋上米椒调料。

麻辣拍黄瓜

主要原料：黄瓜、花椒、辣椒等

调料：盐、酱油、醋、糖、香油等

制作方法：黄瓜拍裂后切段，加入调料拌匀。