凉皮洗面筋的做法

凉皮洗面筋的做法如下：

和面

准备500克面粉，加入5克盐，搅拌均匀。

分次倒入260克凉水，搅拌成絮状，然后揉成面团。

盖上盖子醒面十分钟，再揉一揉，直到面团光滑，盖上盖子继续醒面半个小时。

洗面筋

醒好的面团放入大碗中，加入足够的凉水，反复抓揉面团，直到水变得清澈，剩下的就是面筋。

将面筋整理后，放入盘中备用。

沉淀面浆

将面粉水搅匀，用筛网过滤两遍，使面粉水更细腻。

沉淀好的面粉水表面有一层黄水，需要倒掉，只留底层的粉浆。

蒸面筋

将面筋放入蒸锅中，水开后大火蒸30分钟，关火后焖10分钟。

蒸好的面筋非常蓬松宣软，切成小块备用。