豆芽凉菜家庭做法

方法一：经典凉拌豆芽

食材 ：豆芽、葱姜蒜、醋、盐、鸡精、辣椒油和花椒。

步骤

豆芽焯水烫熟，时间约10秒，保持脆爽口感。

放入凉开水中漂凉，去苦味。

切好葱姜蒜，与醋、盐、鸡精、辣椒油和花椒混合成调味料。

均匀拌入豆芽中，轻轻拌匀即可。

方法二：香辣豆芽

食材：

豆芽、金针菇、豆腐皮、青菜、蒜末、辣椒丝、盐、辣椒粉、白芝麻、香油、芥末油。

步骤

分别将豆芽、金针菇、豆腐皮和青菜焯水烫熟，过凉水。

切好蒜末和辣椒丝，放入盆中，加入盐、辣椒粉、白芝麻。

烧热油，浇在蒜末和辣椒丝上，加芥末油和香油，搅拌均匀后装盘。

方法三：凉拌豆芽（加入白糖）

食材：

豆芽、葱、辣椒、盐、陈醋、白糖、花椒油。

步骤

豆芽焯水后过凉水，沥干水分。

加入陈醋和白糖，拌匀。

锅烧热，加花椒油，浇在葱和辣椒上，拌匀即可。

方法四：简易凉拌豆芽

食材：

豆芽、胡萝卜丝、蒜末、盐、醋、酱油、香油、香菜叶。

步骤

豆芽焯水后过凉水，沥干水分。

加入胡萝卜丝、蒜末、酱油、香油和香菜叶，拌匀即可。

方法五：麻辣豆芽

食材：

绿豆芽、干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油。

步骤

绿豆芽焯水后过凉水，沥干水分。

炒锅加油，放入干红辣椒丝和花椒粒，炸出香味，制成辣椒油。

将绿豆芽倒入辣椒油中，加入盐、酱油和香菜，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的豆芽凉菜。