糖醋排骨用白醋

糖醋排骨在制作过程中，通常不推荐使用白醋。这是因为白醋的酸度较高，可能会使菜肴的味道显得有些生硬，而且其香气不够浓郁，不足以给菜肴增添丰富的层次感。

相反，陈醋（如山西老陈醋）或香醋（如镇江香醋）等醋类产品更适合用于糖醋排骨。这些醋的酸度适中且柔和，能够带来更浓郁持久的香气，使菜肴的味道更加丰富和协调。

如果仍然想尝试使用白醋，可以尝试在炖煮排骨的最后阶段加入少量白醋，这样既能提鲜又能增加口感，但需要注意不要加得太早，以免醋味跑掉，也不要加得太晚，以免排骨不能充分吸收醋的香味。

综上所述，为了制作出更正宗的糖醋排骨，建议选择陈醋或香醋作为主要的醋成分。