蜜汁酥皮虾仁做法

蜜汁酥皮虾仁的做法如下：

冷冻大虾 600克

生姜末 10克

料酒 10克

盐 4克

生抽 10克

白胡椒粉 1克

白糖 6克

蜂蜜 80克

纯净水 80克

香米醋 20克

大虾化冻后，用厨房剪剪去虾枪，开背，整个都剪开，但虾头虾尾别剪断，去除虾线。

清洗干净后，加入腌虾料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

将蜂蜜、纯净水和香米醋倒入一个料理碗，搅匀备用。

小奶锅中倒入油，油量大约至锅身的2/3处，大火加热，待油温6成热时，放入粘好淀粉的虾，改成中火炸2—3分钟，呈金黄色即可控油捞出。

平底锅中倒入50ml清水，白醋，挤入半个酸柑的汁液，然后将5克吉士粉加入10ml清水，调均匀后倒入锅中，用中小火慢慢搅拌至汤汁变粘稠。

将炸好的虾放入锅中，同时加入辣椒丝、葱丝、姜丝、酸柑片，放入糖和盐，迅速摇动锅中的虾，使汤汁将虾包裹住即可。

将裹好蜜汁的虾出锅装盘，稍做装饰即可。

这样，一道美味的蜜汁酥皮虾仁就做好了，外酥里嫩，甜中带鲜，非常可口。