青椒鸡做法火锅

青椒鸡火锅的做法如下：

食材准备：

主料：小鸡1只或三黄鸡500克

辅料：辣青椒10来个、干辣椒1把、姜数片、蒜数粒、八角1个、葱段、郫县豆瓣2汤匙、花椒粉、油、盐、鸡精、生抽、淀粉、料酒

火锅食材：土豆片、白菜、泡发的腐竹、蘑菇等若干

腌制鸡肉：

1. 鸡肉切块后，放入适量的盐、料酒、生抽和少许胡椒粉，稍微腌制15分钟左右，使鸡肉更加入味。

炒制鸡肉：

1. 锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜片煸香，然后放入腌制好的鸡肉块，中小火慢炒，直至鸡肉中的水分被炒干，表面呈现出微微焦黄的状态。

2. 放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香，再加入高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

加入青椒：

1. 加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味。

火锅底料：

1. 可以使用青花椒火锅底料，增加麻辣香气。

其他配料：

1. 火锅中还可以加入其他蔬菜如土豆片、白菜、泡发的腐竹、蘑菇等，按个人喜好来放。

烹饪过程：

1. 将炒好的鸡肉和青椒倒入火锅中，煮沸后即可边煮边放入其他食材。

小贴士：

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以适应不同口味的需求。

这样一道美味的青椒鸡火锅就完成了，可以搭配各种蔬菜食材，边煮边吃，味道鲜美。