萝卜青椒蒸

蒸萝卜青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：

青萝卜 500g

鸡蛋 1个

辅料：

洋葱 1/4个

红辣椒 1根

大葱 2根

蒜 2瓣

调味料：

面粉适量

食用油适量

精盐适量

生抽适量

制作步骤

青萝卜洗净，保留外皮（保留更多营养），切成均匀的细丝（建议2mm粗细）。

洋葱切丝，红辣椒切细丝，大葱切段，蒜切末。

先淋上少许食用油拌匀（这是防止蒸制后粘连的关键）。

撒入适量面粉，充分抖匀，确保每根萝卜丝都均匀裹粉。

水开后再上锅，严格控制时间在5分钟。

取出后立即用筷子轻轻抖散，这样可以保持口感清脆不绵软。

锅中放油爆香葱蒜。

倒入打散的鸡蛋液快速翻炒。

加入蒸好的萝卜丝，放入洋葱丝和红辣椒丝。

适量加入精盐和生抽，大火快速翻炒均匀。

最后撒上葱花点缀。

食材选购指南

选择表皮青绿光亮的青萝卜，手感要结实，没有松软感。

切面水分充足，有光泽，闻起来清新辛香，不发霉。

营养价值解析

富含维生素C和膳食纤维。

芥子油具有开胃健脾功效。

淀粉酶促进消化吸收。

水分充足，热量低，适合冬季食用。

创新做法建议

可以加入胡萝卜丝增添色彩。

喜欢重口味可以加入韩式辣酱。

不喜欢辣可以改用青椒。

可以加入木耳提升口感层次。

这道青萝卜的做法最关键的是两个步骤：一是萝卜丝先拌油再裹粉，二是蒸制时间不能过长。掌握好这两个步骤，就能做出脆嫩可口的蒸萝卜青椒。