腊肉用什么颜色好
选择腊肉的颜色时，可以参考以下几点：
优质腊肉的颜色
广东腊肉：色泽金黄，油润光滑但不过分油腻。
湖南腊肉：色泽红橙皮色，烟熏浓郁，皮红肉红。
其他优质腊肉：瘦肉部分多为红褐色，黄中泛黑，脂肪部分富有透明感。
避免选择颜色异常的腊肉
颜色过于鲜艳：可能是添加了过量的亚硝酸钠或其他色素，尤其是腊肠，颜色太鲜艳的最好不要买。
发暗、发黑：表面颜色发黑、发暗，表面黏腻，缝隙里还有发霉现象的，这种腊肉千万不要买。
灰暗无光：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑的，则是变质或次品腊肉。
综合判断
成品腊肉的颜色越深，说明熏制时间越长，味道也更香浓，可以根据个人喜好来挑选。
腊肉的颜色应该鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味。
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