腊肉土豆排骨做法

腊排骨炖土豆是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

腊排骨 500克

土豆 2个（中等大小）

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

调料：盐、味精、冰糖、料酒、胡椒粉适量

步骤

准备材料

腊排骨提前用水浸泡2-3小时，以去除部分咸味和杂质。

土豆去皮，切成大小适中的块。

葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

焯水腊排骨

将浸泡好的腊排骨放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出腊排骨沥干水分。

炒制

锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。

加入腊排骨，翻炒至表面微黄。

调味炖煮

加入冰糖和适量清水（水量需没过腊排骨）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

加入土豆

将切好的土豆块放入砂锅中，将腊排骨盖在土豆上，浇入原汤，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软烂。

调味

尝味后根据需要加入盐、味精、胡椒粉调味。

出锅装盘

将炖好的腊排骨和土豆的砂锅关火，撒上葱花点缀即可。

小贴士

腊排骨提前浸泡可以去除多余的咸味和杂质，使炖出来的排骨更加美味。

焯水可以去除腊排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使土豆更加软烂，排骨更加入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的腊排骨炖土豆!