油炸藕片和芹菜

油炸藕片和芹菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 酥炸藕片和芹菜

材料：

藕片

芹菜叶

面粉

鸡蛋

水

盐

油

葱、蒜、辣椒（可选）

调料（如耗油）

做法：

1. 藕片去皮，洗干净，切成薄片，用热水焯6分钟。

2. 准备面糊：一个鸡蛋，50克面粉，加水及少量盐，搅拌均匀。

3. 将藕片放入面糊中，正反面沾均匀面糊。

4. 烧热油锅，油温要没过藕片，藕片炸至变色即可捞出。

5. 最后将油倒出，余留少量油，倒入葱、蒜、辣椒和调料，翻炒出香，倒入藕片和芹菜叶，加入少量耗油，出锅即可。

2. 炸藕条和芹菜

材料：

莲藕

芹菜

淀粉

干辣椒

油

姜

松茸调味料

做法：

1. 莲藕去皮洗净切成藕条，放入清水中泡15分钟。

2. 将藕沥干水分，加入适量淀粉抓匀，使藕条均匀裹上淀粉。

3. 芹菜切成小段；干辣椒切小备用。

4. 锅中倒入油，烧至六七成热，放入裹了淀粉的藕条，小火慢炸至酥香，沥油捞出，用吸油纸吸掉多余的油。

5. 再次热锅起油，放入一点姜碎和辣椒煸香，倒入炸好的藕条，翻炒均匀。

6. 撒入适量松茸调味料调味，最后倒入芹菜段，炒熟即可出锅。

3. 香拌藕片和芹菜

材料：

莲藕

芹菜

熟花生米

盐

白糖

酱油

香醋

油辣椒

花椒

干辣椒

香油

做法：

1. 芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、盐拌均匀，再加入生抽、香醋、油辣椒。

3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀，盛盘后撒上熟花生米即可。

4. 清炒藕丝和芹菜

材料：

新鲜莲藕

姜

花椒

醋

盐

味精

白糖

做法：

1. 莲藕切片，姜切末。

2. 锅中放油，将裹好面糊的藕下锅炸，炸的时候，中火，不用很多油。

3. 慢慢等它变金黄，就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。