小鸡炖茄子

小鸡炖茄子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同风格的小鸡炖茄子做法：

主料：童子鸡、茄子、香菇

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

步骤：

1. 茄子切成大块。

2. 将小鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

5. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

6. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

7. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软。

8. 倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。