台湾爌肉饭做法

台湾爌肉饭的做法如下：

食材准备

带皮五花肉500克

老抽1勺

白米饭2碗

生抽2勺

葱花适量

蚝油1勺

香菇4朵

料酒1勺

蒜末2勺

白胡椒粉少许

姜片3片

冰糖15克

八角1个

盐适量

制作步骤

五花肉处理：

五花肉切成1.5cm见方的小块，香菇切片，姜蒜切末备用。

锅中放油，爆香姜蒜，下入五花肉块翻炒至表面变色。

加入八角、香菇，倒入料酒，翻炒出香味。

加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。

加入温水没过食材，放入冰糖，大火煮沸后转小火慢炖。

煮至汤汁收浓，肉质软糯时，调入盐和白胡椒粉。

蒸米饭：

大米500克淘洗2-3遍，然后加入与米一样高的冷水，启动电饭煲煮饭。

煮至自动跳到保温模式后，再焖一会儿，使米饭更香。

油葱酥制作：

150克红葱头洗净，剥去外皮，切成薄片，炸至金黄色，晾凉后碾碎成末备用。

最终装盘：

将卤肉盛在热米饭上，浇上浓郁卤汁，撒上葱花和油葱酥即可。

这样一碗色香味俱全的台湾爌肉饭就完成了。建议根据实际情况调整调料的用量，以达到最佳口感。