炖排骨虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和鸡蛋的滑嫩，深受大家喜爱。以下是制作虎皮鸡蛋炖排骨的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

鸡蛋 3个

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白糖 1勺

盐 适量

勾芡粉 适量（可选，用于增加浓稠度）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成适当大小的段。

放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋处理

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮5分钟，然后放入凉开水中浸泡，剥去壳。

煎锅烧热，放入剥壳的鸡蛋，小火煎至表面金黄，盛出备用。

炒制排骨

锅中放少许油，加入葱白、姜蒜炒香。

加入排骨，翻炒至表面微焦，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，继续翻炒均匀。