香辣蒜粒青椒酱的做法

香辣蒜粒青椒酱的做法如下：

青椒500克

大蒜1头

小米辣2条（根据个人口味调整）

葱适量（切葱花）

在碗中加入2大勺生抽、2大勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、少许鸡精和半碗清水。

用筷子或小勺子将所有调料充分搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解，形成均匀的料汁，备用。

在炒锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热（约170℃）时，将切好的青椒段均匀地放入锅中。

中火煎制青椒，直至青椒表面出现微微的焦斑，形成虎皮状，外皮略脆，内里保持脆嫩。

煎制过程中，务必确保青椒表面擦干水分，以免煎制过程中出水，影响青椒的酥脆口感。

在煎好的青椒锅中，加入切好的蒜末和小米辣末，快速翻炒，释放出浓郁的蒜香和辣味。

将之前调制好的料汁均匀地倒入锅中，与青椒和蒜末充分混合。

大火将锅中的料汁煮开，待酱汁略微收紧，变得浓稠时，迅速翻炒均匀，使每一段青椒都均匀裹上浓郁的蒜香酱汁。

撒上葱花，将煮好的蒜香辣椒酱盛出装盘。

这样，一道香辣可口的蒜粒青椒酱就做好了，可以用来拌饭、拌面或者加馒头，都非常适合。