红绿青椒炒虾仁

红绿青椒炒虾是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料是鲜虾和青红辣椒，通过简单的炒制方法，使虾仁鲜嫩多汁，青红辣椒带来微辣和爽口的口感。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

鲜虾500克

青红椒各一个（根据个人口味调整）

姜适量

蒜适量

葱适量

生抽适量

老抽少许（可选，用于调色）

盐适量

糖少许

料酒适量

苦茶油15ml（可选，增加风味）

制作步骤

鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。

青椒去籽后切成适口粗段，红辣椒切成圈圈。

锅中倒入适量油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香。

将处理好的虾放入锅中，大火快速翻炒至虾身微微变红，加入少许料酒去腥。

将青红椒倒入锅中，与虾一起翻炒片刻。

加入适量盐、糖调味，如果喜欢微甜口感，可以加入少许老抽调色。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许苦茶油。

炒至青红椒变软，虾完全熟透后，根据个人口味调整盐量，最后翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

火候控制：炒虾时要用大火，时间不宜过长，以免虾变老。

调味顺序：最后放盐调味，避免虾仁过咸。如果喜欢微甜口感，可以在炒青椒时加入少许糖。

虾的处理：虾仁先过油定型，可以使炒出的虾形状更好看，颜色更鲜艳。

小贴士

虾仁去线：去虾线可以去除腥味，使菜肴更美味。

火候掌握：大火快炒可以保持虾仁的鲜嫩口感，避免炒老。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、糖的用量，使菜肴更符合个人喜好。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的红绿青椒炒虾。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味的家常菜。