青椒炒鸡蛋几根青椒
青椒炒鸡蛋通常使用 8根左右的青椒。这个数量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一个常见的青椒炒鸡蛋的做法：
食材准备
青椒（皱皮椒、螺丝椒、二荆条、青尖椒等辣椒都行）8根左右
鸡蛋3个
盐1勺
花椒油1勺（可选）
大蒜2瓣
生姜1片
生抽半勺（可选）
处理食材
青椒洗净，沥干水分，戴上手套给辣椒去籽，再剪成小段或切成细丝。
鸡蛋打入碗中，加入1勺盐和1勺花椒油（可选），搅匀。
大蒜剥皮后切成片，生姜剁成末。
炒制
锅中倒入1-2勺油，烧至微微冒烟后放入青椒爆香，翻炒2-3分钟后倒入蛋液中，与蛋液混合。
或者，锅烧热后倒入4勺油，烧30秒后倒入蛋液，周边微微成型后用铲子来回翻炒至基本凝固后盛出。
锅中再倒入2-3勺油，烧热后放入青椒爆香，炒3-4分钟后放入鸡蛋一起翻炒1-2分钟即可出锅。