虎皮青椒烤青椒怎么烤的

虎皮青椒是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

食材准备

青椒：选择新鲜的青椒，建议选用细长的青椒，口感脆嫩，辣味适中。

调料：食用油、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、蒜末和淀粉。

配菜（可选）：蒜末、小米椒或洋葱丝，增加风味。

制作步骤

一、青椒的处理

清洗：

将青椒放入清水中，加入少许盐，浸泡10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净。盐水浸泡可以去除青椒表面的灰尘和农药残留。

去蒂：

将青椒的蒂部切掉，但不要去籽。青椒籽在烹饪过程中会增加香气，同时也能让青椒更好地吸收调料的味道。如果你不喜欢辣味，可以去掉部分青椒籽，但不要全部去掉，否则会失去风味。

二、煎制虎皮

锅热不放油：

将锅烧热，不需要放油，直接放入青椒。锅热后，青椒表面会迅速受热，形成虎皮状的焦痕。这一步是虎皮青椒的关键，一定要用不粘锅，否则青椒容易粘锅。

煎烤青椒：

用中小火慢慢煎烤青椒，让青椒在锅中均匀受热。煎烤过程中，用锅铲轻轻按压青椒，使其表面更好地接触锅底。当青椒表面出现焦痕后，翻面继续煎烤，直到青椒表面大部分地方都形成虎皮状。煎烤时间大约为5 - 7分钟，具体时间根据青椒的厚度和锅的温度调整。

出锅备用：

煎烤好的青椒取出，放入盘中稍微晾凉。此时青椒表面已经形成漂亮的虎皮，口感软嫩，香气扑鼻。

三、调汁