苞米面大饼子发面吗

苞米面大饼子 需要发面。发面可以使玉米面饼更加柔软和蓬松。具体做法包括：

烫面：

先用开水把苞米面烫一下，然后加上豆面和一小团发酵的面团，全部揉成一团，放在一边，发酵一会儿。

加酵母：

在玉米面中加入适量的酵母粉和白糖，用温水稀释均匀，然后倒入盆中用筷子搅拌，用手活成面团，醒发40分钟。

二次揉面：

第二次揉面，反复揉面可使已发酵好的面团更均匀更有韧性，同时拍出面团里的空气，再次醒发10分钟。

拍饼：

用手拍打做出圆形玉米饼坯，再次醒发5分钟左右。

通过以上步骤，可以使苞米面大饼子更加松软可口。