粤式清蒸排骨红色

要制作出红色的粤式清蒸排骨，关键在于使用特定的调味料和烹饪技巧来上色和增香。以下是一个详细的步骤指南：

准备排骨

将排骨剁成小块，冲洗干净，去除血水。可以用清水浸泡20分钟，再冲洗一遍，以确保排骨洁白无血水。

腌制排骨

将排骨放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、蒜蓉、姜葱水、生粉等调料，拌匀后腌制15-30分钟，让排骨充分入味。

蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸15-20分钟（具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整）。蒸好后，取出排骨，撒上葱花装饰。

制作红色酱汁

烧热油（花生油或香油），浇在葱花上，激发出葱香味。然后加入蒸鱼豉油、蚝油、盐、白糖等调料，搅拌均匀，制成红色酱汁。

淋酱汁

将制作好的红色酱汁均匀地淋在蒸好的排骨上，增加风味和颜色。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、鲜香嫩滑的粤式清蒸排骨。希望这个指南对你有所帮助!