猪肝放久了好吃

猪肝放久了并不好吃，主要原因如下：

变质：

猪肝容易变质，长时间放置会导致细菌和微生物在其表面繁殖，品质下降，甚至可能造成食物中毒。

营养成分流失：

随着保存时间的延长，猪肝中的营养成分会逐渐流失，导致其营养价值降低。

口感变差：

长时间放置的猪肝，其口感会变差，可能变得干硬或失去原有的鲜嫩口感。

食品安全风险：

猪肝富含蛋白质和铁质，容易滋生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。随着时间的推移，细菌数量会迅速繁殖，产生有害物质，食用后可能引起食物中毒。

为了确保食品安全和口感，建议：

现做现吃：最好现做现吃，不要长时间放置猪肝。

冷藏保存：如果必须将猪肝放置一段时间，建议将其放置在冰箱冷藏室中，以减缓细菌繁殖速度，延长保质期。一般建议在3-4天内食用新鲜的猪肝。

冷冻保存：如果需要长时间保存，可以选择将猪肝冷冻。冷冻后的猪肝可以保存几个月，但口感可能会有所变化，不如新鲜时美味。

总之，为了确保食品安全和最佳口感，建议尽量在短时间内食用新鲜的猪肝，并注意正确的保存方法。