猪肝浸酒

猪肝浸酒是一种传统的食疗方法，通过将猪肝与酒一起浸泡，以达到软化肉质、去除腥味并增添风味的效果。以下是一种详细的猪肝浸酒做法：

食材准备

新鲜猪肝 500克

啤酒 200ml（建议选择纯生啤酒）

姜片 3片

蒜末 2汤匙

青红椒 各1个

葱花 适量

辣椒面 适量

白芝麻 适量

生抽 2汤匙

老抽 1茶匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许

前期处理

猪肝切片，厚度保持在0.3cm左右。

准备沸水，加入少许姜片，焯烫猪肝30秒，捞出沥干水分。

烹饪过程

将啤酒倒入碗中，加入生抽、蚝油，浸泡猪肝15分钟。

锅中下油烧热，爆香姜蒜，加入青红椒丝翻炒。

将腌制好的猪肝倒入锅中，大火快炒至变色。

立即加入腌制的啤酒汁，大火收汁，撒上白胡椒粉，最后撒上葱花即可。

蘸料制作

空碗中放入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，用热油炝香。

加入生抽、香醋搅拌均匀，调成蘸料汁。

装盘享用

猪肝熟透后，抖去表面的盐，切成厚片，摆入盘中。

蘸上调好的料汁即可享用。

小贴士：

猪肝浸泡在啤酒中的时间不宜过短，以确保腥味被充分去除。

炒制盐料时火候要控制好，避免盐过热变苦。

猪肝切片要薄且均匀，这样不仅入味快，口感也会特别好。

焯水时加料酒和姜片，这是去腥的双保险。

通过以上步骤，你可以制作出既美味又营养的猪肝浸酒。猪肝富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，具有补血益气、健胃消食的功效，适合贫血、营养不良、食欲不振的人群食用。