金针菇要剪断

金针菇在食用前 需要剪断。具体操作步骤如下：

剪掉根部：

首先，将金针菇的下根和老地方剪掉，只需剪去泥部分，不要剪太多。

撕开或切分：

将金针菇顺着纹路撕开，分成三四份，或者从中间剪开，以方便食用。

清洗：

用清水过滤数次，水烧开，金针菇焯水。焯水可以去除秋水仙碱等有害物质，使其更安全食用。

建议：在食用金针菇前，务必将其根部切掉，并进行充分清洗，以确保食品安全和健康。