鉴别干银耳

鉴别干银耳可以从以下几个方面进行:

外观

优质干银耳的耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整且美观。

质量较差的干银耳色泽暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,可能有黑斑或杂质。

如果银耳颜色过于洁白,可能是经过硫磺熏制,应谨慎购买。

气味

优质干银耳应有淡淡的菌香味,没有酸臭或其他异味。

受潮或变质的干银耳会有酸腐味或其他异味,不应购买。

质地

优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。

质地过硬的银耳品质较差,口感欠佳。

泡发

优质干银耳泡水后能迅速泡发,体积变大,且泡发后的耳片饱满有弹性。

如果泡发后银耳不能迅速膨胀或泡发后耳片软烂,则可能是品质不佳。

通过以上几点鉴别,可以有效选购到优质的干银耳。建议购买时选择正规渠道,并注意查看包装上的生产日期和保质期,确保购买到新鲜、无杂质的银耳。