调料分类

调料的分类方法有多种，可以根据不同的标准和维度进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的调料类别：

按调味品呈味感觉分类

咸味调料：包括食盐、酱油、豆豉等。

甜味调料：包括蜂蜜、食糖、饴糖等。

酸味调料：包括食醋、番茄酱、山楂酱等。

辣味调料：包括辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

鲜味调料：包括鱼露、味精、蚝油、虾油等。

香味调味品：包括花椒、八角、料酒、葱、蒜等。

苦味调味品：包括陈皮、茶叶汁、苦杏仁等。

按调味品商品性质分类

酿造类调味品：包括酱油、食醋、料酒、酱类等。

腌菜类调味品：包括榨菜、泡椒、剁椒等。

鲜菜类调味品：包括葱、姜、蒜、辣椒等。

干货类调味品：包括胡椒、花椒、干辣椒、八角等。

水产类调味品：包括鱼露、虾酱、蚝油等。

其它类调味品：包括食盐、味精、糖等。

按调味品成品形状分类

调味酱：包括豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、甜面酱等。

调味汁：包括生抽、老抽、食醋、料酒等。

调味粉类：包括胡椒粉、鸡粉、五香粉等。

固体类：包括鸡精、食盐、味精、豆豉等。

按调味品来源分类

天然调味料：包括植物性、动物性和合成成分的调味料，如花椒、胡椒、桂皮、丁香、味精、糖等。

化学调味料：包括氨基酸系列、核酸系列、有机酸系列等。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种调味品可以同时属于多个分类。例如，酱油既可以被认为是酿造类调味品，也可以被认为是咸味调料和鲜味调料。根据具体的用途和需求，可以选择合适的分类方法来更好地理解和应用调味品。